PROYECTO

Al principio revisamos que rasgos importantes tenía la gastronomía colombiana que hacía que fuera diferente a las de otros países y revisamos sus platos típicos de cada una de las regiones y sus ciudades principales.

Ajiaco Santafereño / Changua / Fritanga: Bogotá
Bandeja paisa / Mondongo / Buñuelos: Medellín
Mote de queso: Monteria
Lechona / Tamal: Tolima
Mamona / Ternera: Meta
Mute / Pepitoria : Santander
Sancocho de gallina / Pandebono: Cali
Cocido / Arepas: Boyacá
Arroz con coco / Tamarindo: Cartagena

Primer acercamiento a la gastronomía colombiana

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Investigando y recolectando información, nos dimos cuenta de ciertos términos que tenían que ser parte de nuestro proyecto, ya que eran los que mejor describian a Colombia y a su gastronomía.

Fusión de culturas
Toque mágico de sabor y sazón, sin dejar de lado la tradición
Biodiversidad, oportunidad gastronómica
Plazas de mercado: Mejor cocina colombiana / unión de culturas

Con la información recolectada empezamos a buscar lugares que tuvieran estas características y que vendieran comida típica colombiana, entre ellos salieron:

Tolú, (Plaza de la Perseverancia)
Esquina de María, (Plaza de la Perseverancia)
Las Ojonas
Sopas de mamá y Postres de la abuela
La Cucharita Colombiana
El Palacio Colombiano
Las Acacias

Andrés Carne de Res
La Florida
La Romana
El Cometa
Harry Sassón
Guadalajara
La Herencia
Entrepués
Choriceria del Mono
Doña Segunda
El Sangileño
Narcobollo

Se empezó a realizar una depuración de lugares con respecto a elementos anteriormente nombrados y a dejar sitios que tuvieran un factor diferencial entre los demás, que tuvieran productos innovadores y únicos para los colombianos.
La mayoría de estos restaurantes, tiene la tradición marcada en su nombre

Al realizar esta depuración, nos quedaron dos lugares muy distintos entre sí, pero con un mismo fin.

Entrepués

¿PORQUÉ

ELEGIMOS

ESTE LUGAR?

Doña Segunda

Se elige el piqueteadero de Doña Segunda, además de las características mencionadas, la tradición, la innovación de productos, el reconocimiento y la biodiversdidad de sabores, por su insignia cultural colombiana, unión y amor familiar.

Queremos trabajar con Doña Segunda por que mantiene las raíces y el sabor de la culinaria colombiana, también ha trascendido durante el tiempo, que se ha convertido en un punto de encuentro de familias, a su vez está localizada en una plaza de mercado el cuál le da una carga cultural más consistente con la Cultura Colombiana, con el mensaje que queremos comunicar, que la cocina colombiana es otro sello cultural.

Y por la oportunidad de diferentes empaques que pueden salir de ahí y la decisión de mejorar la identidad completa del lugar.